Mas Candí | Penedès, Spanje - EDELROT -- bar & shop Gent

Celler Mas Candí - Alt Penedès

Mas Candí Jané & Carbó

Mas Candí is gevestigd in het hart van de Penedès en werd in 2006 opgericht door vier jonge vrienden waaronder Toni Carbó (Celler La Salada) en Ramón Jané, van wie we eveneens de wijnen importeren. Het doel van Mas Candi is om wijnen van hoge kwaliteit te maken met respect voor de unieke kenmerken die afkomstig zijn van de bodem, het lokale klimaat en zijn druivensoorten.

Alle wijnen worden gemaakt met druiven van oudere stokken van percelen die van generatie op generatie werden doorgegeven. Deze oude wijnstokken zorgen voor kleinere druiven met meer geconcentreerde aroma's. Ze werken uitsluitend met autochtone variëteiten en hebben ook enkele oude Catalaanse, bijna verdwenen, variëteiten terug gebracht.

Er worden geen chemische meststoffen of pesticiden gebruikt bij de behandeling van de wijngaarden. Plantaardig afval wordt vermalen en de bladeren die tijdens de winter zijn gevallen, vormen samen met het gras dat tussen de wijnstokken groeit, een natuurlijke compost. Ook hier gebeurt al het werk handmatig en worden de druiven met de grootse zorgvuldigheid behandeld, geplukt en verwerkt.

Dit alles zorgt voor pure wijnen, vaak met een zilte toets en mooie mineraliteit, dankzij de nabijheid van de kust en de kalklaag in de bodem. Deze uniek terroir en de lange rijping sur lattes, maakt ook van de cava's van Mas Candí echte top-bubbels !

Paarden bij Mas Candí